這是九江民間歷史悠久的傳統風味食品,鮮香可口,很受歡迎。一般用料是:豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。制作方法,先將豆腐切成三角型小塊(厚薄適中)放在熱油中炸,等二面金黃時撈起,然后氽入湯中,再加入豬腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料,煮沸入味后撈起,吃起來鮮、香、潤、辣。
從前生意人肩挑小擔,沿街叫賣夜宵,食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的),而且根據食客的要求配制口味。這種風味獨特的油炸豆腐,很象江浙一帶的煮百味(豆腐皮)。食而不膩,味道爽口??上Т朔N風味已多年不見。
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