云 深 不 知 處,
茶 從 霧 中 來。
茶,是 一 門 功 夫。
來 自 同 一 顆 茶 樹 的 葉 子,
可 以 調(diào) 制 出 千 變 萬 化 的 香。
一 片 茶 葉,落 入 水 中,
改 變 了 水 的 味 道,
它 經(jīng) 過 水 與 火 的 歷 練,
與 我 們 相 遇。
茶
廬 山 云 霧 茶
?
廬 山 云 霧 茶 產(chǎn) 自 江 西 廬 山,得 名 于 廬 山 特 有 的 云 霧 現(xiàn) 象。廬 山 北 偎 長(zhǎng) 江、東 擁 鄱 陽(yáng) 湖,群 峰 挺 秀,林 木 茂 盛,泉 水 涌 流,霧 氣 蒸 騰?!?nbsp;霧 芽 吸 盡 香 龍 脂,色 香 幽 細(xì) 比 蘭 花 ”,獨(dú) 特 的 地 理 和 氣 候 條 件 孕 育 出 優(yōu) 質(zhì) 的 廬 山 云 霧 茶。條 索 緊 湊 秀 麗,滋 味 醇 厚 甘 甜,湯 色 清 澈 明 亮,葉 底 嫩 綠 勻 齊。
文
廬 山 茶 廠 的 老 味 道
?
廬 山 茶 廠 的 茶 在 上 世 紀(jì) 70 ~ 80 年 代,曾 獲 得 全 國(guó) 首 屆 食 品 博 覽 會(huì) 金 獎(jiǎng),食 品 質(zhì) 量 銀 獎(jiǎng) 等 多 個(gè) 獎(jiǎng) 項(xiàng),可 謂 是 名 揚(yáng) 天 下,捉 馬 嶺 曾 是 國(guó) 營(yíng) 廬 山 茶 廠 的 種 植 地 之 一。
陳 治 國(guó) 的 父 親 和 母 親 就 曾 在 廬 山 茶 廠 上 班,作 為 “ 老 資 格 ” 的 制 茶 人,他 們 見 證 了 捉 馬 嶺 茶 場(chǎng) 的 興 衰 起 伏?!?1992 年,廬 山 茶 廠 實(shí) 行 分 田 到 戶,之 后 的 3 到 5 年 里,廬 山 茶 廠 一 片 荒 蕪?!?陳 治 國(guó) 的 父 親 看 著 好 好 的 茶 園 變 成 荒 山,自 己 的 手 藝 也 不 能 傳 承 下 去,心 里 著 急,幾 次 和 陳 治 國(guó) 兄 弟 商 量,想 把 茶 廠 重 新 做 起 來。
化
來 自 非 遺 的 老 手 藝
?
2007 年,陳 治 國(guó) 決 定 回 到 捉 馬 嶺,回 到 熟 悉 的 茶 鄉(xiāng),和 家 人 一 起 復(fù) 興 捉 馬 嶺 的 茶 產(chǎn) 業(yè)。
2017 年 5 月 20 日 陳 治 國(guó) 被 認(rèn) 定 為 廬 山 云 霧 茶 制 作 技 藝 的 非 物 質(zhì) 文 化 遺 產(chǎn) 傳 承 人。見 過 陳 治 國(guó) 手 工 制 茶 的 人 都 會(huì) 被 他 驚 人 的 專 注 力 和 毅 力 所 吸 引,雖 然 機(jī) 械 制 作 的 茶 并 不 遜 色 于 手 工 制 茶,但 心 手 相 連,雙 手 對(duì) 火 候 的 掌 控,是 機(jī) 器 無 法 比 擬 的。用 柴 火 將 大 鐵 鍋 燒 置 200 度 左 右,鮮 葉 倒 入 大 鐵 鍋 中,15 分 鐘 必 須 出 一 鍋。廬 山 云 霧 茶 與 其 他 茶 不 同,它 對(duì) 采 摘 時(shí) 的 氣 候 要 求 特 別 苛 刻,一 旦 逢 見 絕 好 的 采 茶 時(shí) 間,大 家 便 會(huì) 拼 了 命 采 摘。當(dāng) 然,為 保 證 品 飲 時(shí) 絕 佳 的 口 感,采 摘 的 鮮 葉 必 須 及 時(shí) 地 進(jìn) 行 制 作,在 陳 治 國(guó) 的 身 上,曾 有 過 48 小 時(shí) 不 下 灶 的 經(jīng) 歷。
捉 馬 嶺 上 茶 樹 很 多 都 是 上 世 紀(jì) 50 年 代 種 下 的 老 茶 樹。老 茶 樹 有 著 老 九 江 人 的 老 味 道 和 老 情 懷,但 是 產(chǎn) 量 自 然 跟 不 上 新 栽 種 的 茶 樹。但 陳 治 國(guó) 說 “ 我 們 要 做 的 就 是 守 住 這 個(gè) 味 道,和 老 手 藝 一 樣,守 住 這 些 看 似 沒 用 的 老 東 西,卻 是 我 們 的 初 衷,也 是 我 們 堅(jiān) 持 走 下 去 的 路。”
地址:江西省九江市潯陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)虹大道32號(hào) 電話:0792-8180870 傳真:0792-8180870 郵編:332000 E-mail:jjswhly@163.com
Copyright © 2024 九江市文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司官方網(wǎng)站 版權(quán)所有 贛ICP備16010728號(hào)-2 贛公網(wǎng)安備 36040302000191號(hào) 工商網(wǎng)監(jiān)